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按着脑子里的记忆和手里操作的熟悉感,江小鱼利用在做五花肉的空隙,已经开始做第二道菜了。
手撕鸡,也个时间活。
首先先把准备的鸡处理好,在清水中洗净备用。大葱切成一段段的,生姜一块切成片。
然后在锅中烧水,把洗净的鸡腿冷水放入锅中,加入酒去腥,水烧开以后再煮一会,充分煮出鸡腿中的血水和杂质,然后把锅中的浮沫打干净,放入切好的葱姜,撒入几粒花椒,一粒八角,一小把干辣椒,加入食盐,搅拌均匀,开小火煮一刻钟左右。
鸡腿已经煮好,能用筷子轻轻的扎透,把鸡腿从锅中捞出冷却,然后把晾凉的鸡腿肉撕成小块摆放在盘中备用。
因着江小鱼还要做下面的菜,所以撕鸡肉的活就交给了林周氏和江小虎。
锅中多放一些油,油烧热以后,倒入切好的葱片开小火慢慢煸炒,把它们的香味炒出来,葱花呈金黄色时捞出,这一步的目的是提取葱油让菜品更香。
最后把炒好的葱油,直接倒在姜蒜末上激出香味,加入食盐,酱油搅拌均匀,最后把调好的葱油汁,均匀浇在鸡块上就能食用了。
几个菜都是同时进行的,节约了不少时间。
水煮肉片就更简单了,等三个菜都准备得差不多了,晚饭就可以上桌了。
甜而不腻的东坡肉、麻辣的水煮肉、鲜香的手撕鸡,每一个菜都让众人点头称赞,恨不得再夹快些,生怕碟子里的菜没有了。
水煮肉片吃过了,可耐不住大家都好久没吃了,最后盘子里只留下一盘子汤汁,肉片都不见踪影了。
三个小娃儿曾经瘦瘦的脸蛋不知啥时候已经长上了肉,脸蛋因为辣而红红的,好不可爱。
林财摸着肚皮仰靠在椅子上,“好饱啊!”都怪小鱼嫂子弄的饭菜太好吃了,可把他给撑坏了。
林周氏好笑,一巴掌呼在他脑袋上,“可是我平时饿着你了,见了吃的就停不住嘴,你也不怕撑坏啊?”
林财讪讪摸了摸头,可不是撑坏了嘛,谁让娘亲做的饭菜不如嫂子的还吃,现在嫂子做了可不得努力吃完,他可舍不得留着过夜。
“娘,有得吃就给他吃吧,添儿也要多吃点好长身体。可是财儿,你吃东西可要适度哈,撑坏了肚子可不好。”江小鱼宠着两个小叔,可是也不能毫不知饱饿,一个劲的吃,那样会吃坏身体的。
进食过多会给肠道负荷过重,极大地增加消
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